La pâtisserie de Patrick Baillet à Aÿ

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°304 (11/2018)
• • Auteur : Laurence Teixeira
  • Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.94-105
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré au chef pâtissier Patrick Baillet exerçant à Aÿ dans la Marne. Sa passion héréditaire pour le métier, son parcours professionnel, l'ouverture de sa boutique de snacking, ses principales recettes. Recettes : Feuille d’automne / Tiramisu framboise / Agrumes, Baba au rhum / B.Magnum.

• • Descripteurs : gastronomie / pâtissier / recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie : technique