Le biscuit amande sans gluten (recette santé)

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°304 (11/2018)
• Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.106-109
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide
  • Résumé :

    Fiche technique concernant la réalisation par Romain Chalumeau, formateur à l’ENSP, du biscuit aux amandes sans gluten (recette santé). Conseils du chef. Ingrédients et procédés pour réaliser la recette de base et une variante : Tarte 100% fruitée.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie : technique