Le paprika ; un parfum de Hongrie

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°251 (12/2018)
• Auteur : Louis Borel
• Pages : p.22-27,123
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré au paprika. Sa composition à base de poudre de poivron, son appellation de "poivre rouge". Recettes de cuisine autour du paprika : Goulash ; Brochette de cabillaud, sauce chermoula ; Velouté de céleri-rave aux noix et au paprika ; Jambalaya de crevettes et saucisses fumées ; Pois chiches croustillants au paprika ; Chou-fleur rôti en cocotte et paprika.

• • Descripteurs : plante aromatique / recette culinaire