Les gâteaux festifs : toute une histoire

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°251 (12/2018)
• Auteur : Marie-Laure Fréchet
• Pages : p.28-36,125
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de pâtisseries élaborées pour des évènements exceptionnels de la vie sociale et religieuse : histoire de ces pâtisseries de tradition française, l'invention du croquembouche, les différents glaçages. Recettes : Croquembouche ; Gâteau d'anniversaire au chocolat ; Bûche roulée framboise-citron-mascarpone ; Agneau pascal ; Brioche des rois aux fruits confits ; Wedding cake ; Bugnes de carnaval.

• • Descripteurs : produit sucré / recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie : technique