Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°017 - Bulletin N°017 (11/2014)
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Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt)
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Article de périodique
Chez mon boucher
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°017 (11/2014) p.51-61
- Auteur : Audrey Cosson
Les viandes et le gibier s’invitent dans ces recettes de fête : Médaillon de veau au lard, petits légumes et sauce crémeuse au Sauternes / Joues de bœuf braisées au carvi coing et patate douce / Filet mignon de porc brioché à la moutarde, petits[...]
Article de périodique
Chez mon chocolatier
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°017 (11/2014) p.118-125
- Auteur : Sophie Dupuis-Gaulier
Du chocolat dans ces recettes de fête : Vacherin choco-framboise / Truffes au Cointreau / Fondant Sévigné sauce aux agrumes / Soufflés au chocolat / Bûche choco-marron / Rochers aux trois chocolats / Tarte croustillante au chocolat / Mousse au c[...]
Article de périodique
Chez mon écailler
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°017 (11/2014) p.23-30
- Auteur : Bérengère Abraham
Recettes de fête réalisées avec coquillages et crustacés : Risotto aux langoustines et safran / Huîtres tièdes aux bigorneaux / Crevettes grises et pétoncles, bouillon de lait à la citronnelle et fève tonka / Gambas rôties au fontainebleau, peti[...]
Article de périodique
Chez mon épicier
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°017 (11/2014) p.92-99
- Auteur : Delphine Brunet
Les épices s’invitent pour sublimer ces recettes : Curry de poisson au garam massala, riz épicé aux graines grillées / Brochettes de poulet tandoori compotée d’aubergines / Carpaccio d’ananas au gingembre, citron vert et sirop d’agave / Epaule d[...]
Article de périodique
Chez mon glacier
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°017 (11/2014) p.114-117
- Auteur : Orathay Souksisavanh
Desserts de fête : Nougat glacé / Agrumes et granité de Campari / Tiramisu semi-glacé / Parfaits glacés croustillants aux noix.
Article de périodique
Chez mon pâtissier
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°017 (11/2014) p.126-135
- Auteur : Natacha Arnoult
Desserts de fête : Boules de neige à la crème d’agrumes / Tarte de Noël aux fruits secs et confits / Savarin à la chantilly de marrons / Entremets aux calissons / Vacherin / Petits Kouglofs aux kumquats confits / Cake aux fruits secs / Sablés au[...]
Article de périodique
Chez mon poissonnier
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°017 (11/2014) p.70-78
- Auteur : Orathay Souksisavanh
Recettes de poisson pour les fêtes : Rougets poêlés aïoli de patates douces / Filets de Saint-Pierre poêlés sauce coco-curry / Saumon à la parisienne / Turbot aux coquillages et haricots blancs / Koulibiac de saumon / Lotte coco-citronnelle / Ca[...]
Article de périodique
Chez mon primeur
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°017 (11/2014) p.62-66
- Auteur : Laurence Du Tilly
Recettes à base de légumes : Gratin de chou-fleur au gorgonzola et noisettes grillées / Endives à l’orange / Purée de pommes et châtaignes, oignons caramélisées / Chou rouge braisé aux pommes / Légumes oubliés au sel d’épices / Röstis de pommes [...]
Article de périodique
Chez mon traiteur
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°017 (11/2014) p.42-48
- Auteur : Lucie Dauchy
Recettes : Toasts de foie gras chutney aux poires et vin rouge / Canapés aux langoustines brousse aux zestes de citron vert confits / Velouté d’endives à la bière de Noël, lard croustillant, miettes de pain d’épice / Blinis au sarrasin beurre ci[...]
Article de périodique
Chez mon volailler
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°017 (11/2014) p.32-41
- Auteur : Valéry Drouet
Les volailles s'invitent dans ces recettes de fête : Pigeons laqués au gingembre / Canette rôtie au pamplemousse et au miel / Magrets de canard farcis au foie gras et au cacao, et ananas confit / Géline de Touraine aux écrevisses / Caille à la c[...]
Article de périodique
Dans mon épicerie fine
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°017 (11/2014) p.82-89
- Auteur : Natacha Arnoult
Pour les menus de fête, des produits d’exception libèrent leurs saveurs : Nage de Saint-Jacques au chou vert / Noodles de pomme de terre à la crème et au caviar / Volaille truffée sous la peau / Œufs à la coque au caviar d’oursin / Soupe de foie[...]
Article de périodique
Mon menu complet au marché asiatique
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°017 (11/2014) p.68-69
- Auteur : Audrey Cosson
Recettes d'inspiration asiatique pour un repas de fête : Canard laqué au caramel de piment, riz aux algues / Tartare de bar aux baies et jus de chou rouge / Petites mousses mangue-coco aux perles du Japon.
Article de périodique
Mon menu complet au marché bio
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°017 (11/2014) p.90-91
- Auteur : Delphine de Montalier
Recettes de fête bio : Légumes marinés à la poutargue / Risotto d'épeautre aux cèpes / Poires confites et lait d'amande.
Article de périodique
Pas à pas
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°017 (11/2014) p.100-107
- Auteur : Lucie Dauchy
Recettes détaillées : Terrine de foie gras à l’hibiscus noisettes et poivre / Saumon gravlax à la betterave / Poularde farcie au pain d’épice et fruits rouges / Bûche glacée griotte et pistache.
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| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| archives | Périodiques | CDI | 017735 | Disponible |