Viande de cheval : retour sur une fraude très organisée

Dans le périodique : Que choisir ? (Paris), n°579 (04/2019)
• Auteur : Elsa Casalegno
• Pages : p.26-28
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
  • Résumé :

    Enquête, en 2019, sur la fraude à la viande de cheval en Europe : explications des méthodes utilisées par les fraudeurs pour transformer de la viande de cheval en viande bovine revendue ensuite en plats cuisinés ; l’utilisation de viande de mouton potentiellement dangereuse pour la consommation ; l'impact de la suppression de nombreux postes à la répression des fraudes pour la protection du consommateur. Encadrés : retour sur différentes fraudes déjà révélées en Europe ; infographie sur les circuits de la fraude.

• • Descripteurs : criminalité économique / Europe / viande de boucherie
  • Mots-clés : cheval (mammifère)