Le gruyère suisse : un fromage plein... de caractère

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°254 (04/2019)
• Auteur : Jean-Louis André
• Pages : p.36-38
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur le gruyère suisse d'alpage : son origine, sa fabrication, son affinage, sa certification AOP, la confusion avec d'autres fromages à pâtes pressées. Recettes : Crêpe de sarrasin à la fondue d'épinards ; Oeuf et gruyère suisse ; Gâteau de pommes de terre à la pancetta et au gruyère suisse.

• • Descripteurs : fromage / recette culinaire