Le ghee fait son beurre

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°254 (04/2019)
• Auteur : Emmanuelle Jary
• Pages : p.42-45
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur le ghee, matière grasse d'origine indienne : sa fabrication en Inde, comment le préparer avec du beurre doux, sa différence avec le beurre clarifié, son utilisation, ses qualités gustatives, sa conservation. Recettes : Wok de poulet et légumes de printemps ; Halva aux pistaches ; Naans et houmous de lentilles corail.

• • Descripteurs : beurre / recette culinaire