Moules de l'île de Groix

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°254 (04/2019)
• Auteur : Pierrick Jégu
• Pages : p.88-92
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur l'élevage (mytiliculture) sur cordes (filières) en pleine mer des moules de l'île de Groix : la différence avec les moules de bouchot, la technique utilisée, une méthode naturelle d'élevage, la récolte, les qualités gustatives de cette moule. Recettes : Cotriade au homard et aux moules ; Moules vapeur et betterave crue.

• • Descripteurs : île du Ponant / mytiliculture / recette culinaire
  • Mots-clés : moule (mollusque)