Denonain Jean-Luc.
« Interprétation culinaire d'une dégustation verticale : le gigot de 7 heures »
in Thuriès gastronomie magazine, 308 (04/2019), p.100-109.
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Titre :
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Interprétation culinaire d'une dégustation verticale : le gigot de 7 heures (2019)
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Auteurs :
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Jean-Luc Denonain, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (308, 04/2019)
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Article :
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p.100-109
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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recette culinaire
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Mots-clés:
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agneau (mammifère)
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Résumé :
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Dossier consacré à l'évolution de la recette du gigot de 7 heures. Son histoire. Evolution de ses différentes recettes par différents chefs : Gigot de 7 heures (dit à la cuillère) / Gigot d’agneau de lait rôti aux gousses d’ail / Gigot d’agneau à la cuillère / Gigot d’agneau à la menthe poivrée / Agneau du pays de Caux : le gigot cuit 24 heures aux effluves de badiane, bulbe fondant et pistou de fenouil.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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