Acrylamide dans l'alimentation : des efforts à poursuivre

Dans le périodique : Que choisir ? (Paris), n°578 (03/2019)
• • Auteur : Noëlle Guillon
  • Auteur : Cécile Lelasseux
• Pages : p.26-30
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
  • Résumé :

    Mise en garde sur la présence encore trop importante d’acrylamide dans les produits de consommation en France en 2019 : définition de l’acrylamide, du procédé chimique qui le crée et des conséquences pour la santé ; l'alerte lancée par les associations de consommateurs sur la forte présence du procédé dans l’alimentation malgré la mise en place d’une législation par la Commission européenne en 2018 ; les processus mis en place par les industriels pour éliminer progressivement les produits présentant de trop fortes valeurs d’acrylamide ; les groupes d’aliments contenant encore des valeurs trop importantes du procédé cancérigène ; l'objectif de la Commission européenne de modifier les seuils réglementaires pour les produits infantiles. Encadrés : résultats de tests sur quatre-vingt-trois produits ; focus sur la réglementation.

• • Descripteurs : composé organique / législation
  • Mots-clés : risque alimentaire