Le kumquat

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°307 (03/2019)
• Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.90-95
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide
  • Résumé :

    Fiche technique concernant le kumquat. Présentation de cet agrume par Amaury Lafonta, formateur à l’ENSP. Explication de recettes : Zébré kumquat / Croissant kumquat / Kumquatier châtaigne.

• • Descripteurs : fruit : denrée / recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie : technique