Wok et que ça saute !

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°255 (05/2019)
• Auteur : Lucie Dauchy
• Pages : p.62-68
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Point sur la cuisson au wok, poêle d'origine chinoise qui permet de saisir, frire, caraméliser et cuire à la vapeur très rapidement. Recettes : Wok de légumes verts, soba, sauce à l'orange ; Bananes au beurre salé caramélisé, noix de coco ; Crevettes sautées au fenouil et au piment ; Wok de riz complet au poulet et à la coriandre ; Wok de vermicelles croustillants au veau et aux oignons frais.

• • Descripteurs : mode de cuisson / recette culinaire