L'ail des ours : sauvage et subtil

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°255 (05/2019)
• Auteur : Maëva Terroy
• Pages : p.54-57
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Point sur l'ail des ours, version sauvage de l'ail cultivé : lieux où il pousse, quand le récolter, quelles parties de la plante utiliser, comment le consommer et le cuisiner, comment éviter de le confondre avec d'autres plantes toxiques. Recettes : Risotto aux asperges et à l'ail des ours ; Velouté aux pommes de terre, ail des ours et croûtons maison ; Poulet farci sous la peau au beurre d'ail des ours, petits légumes.

• • Descripteurs : monocotylédone / recette culinaire