Soja : consommation à surveiller

Dans le périodique : Que choisir ? (Paris), n°581 (06/2019)
• • Auteur : Marie-Noëlle Delaby
  • Auteur : Cécile Lelasseux
• Pages : p.26-29
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
  • Résumé :

    Enquête sur les isoflavones, molécules présentes dans le soja dont l’innocuité reste à prouver : l’argument des producteurs selon lesquels la consommation des Français ne leur permet pas de dépasser les seuils légaux fixés par l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation ; les préconisations des associations de consommateurs en faveur de l’utilisation de nouvelles normes qui impliquent une consommation quotidienne beaucoup plus basse d’aliments à base de soja ; les efforts de certains industriels pour fabriquer des produits à faible teneur en isoflavones ; l’absence d’un étiquetage précis qui permettrait aux consommateurs de faire des choix entre plusieurs produits. Encadrés : illustration sur l’exposition aux isoflavones en fonction du profil du consommateur ; point sur les isoflavones ; étude comparative de 55 préparations à base de soja.

• • Descripteurs : sécurité alimentaire / soja