Le livre blanc de la gastronomie responsable

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°309 (05/2019)
• Auteur : Laurence Teixeira
• Pages : p.78-81
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
  • Résumé :

    Enquête concernant le livre blanc de la gastronomie réalisé dans le cadre de Goût de France : définition du concept de gastronomie responsable initié par Alain Ducasse, rappel de l’objectif de cet ouvrage, retour sur son contenu ; données clés sur l’empreinte carbone, la biodiversité, la santé, l’élevage, la pêche, le plastique ; précisions sur les membres du comité et leur engagement.

• • Descripteurs : développement durable / gastronomie