Les incontournables : 10 chefs engagés dans une gastronomie responsable : Portraits et recettes

• • Auteur : Philippe Toinard
  • Photographe : Éric Fénot
• • Editeur : Thermostat 6 2019
  • ISBN/ISSN : 979-10-92254-57-0
  • Format : 213 p. / ill. en coul.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Des chefs cuisiniers s'engagent à réduire leur empreinte carbone, à cuisinier différemment, à réduire leurs déchets, à se recentrer sur leur terroir.60 recettes pensées dans un soucis de protection de l'environnement.