Agro-business : faut-il continuer à consommer de la viande ?

Dans le périodique : XXI (Paris), n°042 (04/2018)
• Auteur : Théo de Couëdic
• Pages : p.22-23
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur la controverse autour de la consommation de viande : la dénonciation des conditions d'abattage des animaux par l'association L214 et la reconnaissance de la souffrance animale dans la loi française ; l'importance des protéines animales pour notre organisme ; les risques sanitaires d'une surconsommation de viande ; les conséquences sur l'environnement de l'élevage intensif de bétail ; l'état de la production de viande au niveau mondial ; la consommation de viande comme marqueur social en lien avec le patrimoine gastronomique ; l'apparition d'un nouveau mode de consommation de la viande.

• • Descripteurs : comportement alimentaire / régime alimentaire / technique d'élevage / viande de boucherie