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Résumé :
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Le point sur l'utilisation du mortier dans la préparation de recettes de cuisine : son histoire, sa fabrication dans différents matériaux et sa taille, un usage dans toutes les cuisines du monde et en particulier chez les grands chefs. Recettes : Aubergines grillées, Pol Sambol ; Poisson grillé à la sauce Satay ; Brochettes d'agneau mariné à la Chermoula ; Crudités au Gomasio maison ; Tagliatelles aux courgettes, pesto aux graines et au pecorino ; Rougail à la saucisse fumée ; Crevettes au Garam Masala, riz sauté aux légumes ; Crumble minutes de sablés au thym, fruits rôtis à la vanille.
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