Lionel Raux

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°311 (07/2019)
• • Auteur : Laurence Teixeira
  • Auteur : Jean-Luc Denonain
• Pages : p.82-91
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré à la pâtisserie de Lionel Raux exerçant à Bayonne. Sa formation, son installation et la création de sa boutique, le choix des desserts proposés, son entrée à l’association Les relais Desserts International. Recettes et procédés permettant de faire ses créations : Gâteau basque ; Viking ; Tarte Victoria ; Fleur de la passion.

• • Descripteurs : pâtissier / recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie : technique / Bayonne : Pyrénées-Atlantiques