La cuisine Zéro Déchet : 52 recettes bio et végétariennes pour ne rien jeter

• Auteur : Stéphanie Faustin
• • Editeur : Rue de l'échiquier 2019
  • ISBN/ISSN : 978-2-37425-180-6
  • Format : 125 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Les déchets sont remis à l'honneur, et plus précisément dans nos assiettes. Originales, créatives et savoureuses, les recettes proposées sont très variées — apéritifs, plats, desserts mais aussi boissons : une fenouillade, un carpaccio de radis noir, grenade et vinaigrette aux zestes d'agrumes, une quiche aux girolles et pluches de fenouil, un ragoût de pois chiches et fèves en cosses... Vous découvrirez aussi comment réaliser votre lait végétal maison, ainsi que plusieurs recettes salées et sucrées pour recycler son okara : champignons farcis, croquettes, gâteaux, cookies et energy balls !