Livre
Les viandes
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- Auteur : Philippe Jacquemin
- Auteur : Jacquemin Martine
- Auteur : Valérie photographes Moritz
- Concepteur de l'ex-libris : Nathalie Schott
- Auteur : Jean-Luc Syren
- Editeur : Dormonval 1998 251 p.
Cet ouvrage répond à toutes les interrogations concernant les viandes traditionnelles de boucherie : boeuf, veau, porc, agneau, cheval, sans pour autant négliger quelques nouveautés comme l'autruche, le kangourou, l'émeu ou le bison
