7 Documents disponibles écrits par cet auteur
Article de périodique
L'ananas
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°278 (04/2016) p.108-109
- Auteur : Frédéric Jaunault
Fiche culinaire consacrée à l’ananas : sa production ; conseil pour le choisir, le conserver, ses variétés (Queen, Label, Cayenne) ; ses avantages culinaires (salé, sucré, cuit ou cru). Recette à partir de ce produit : Curry de victoria aux perl[...]Livre
La cuisine des champignons
- Auteur : Frédéric Jaunault
- Auteur : Jean-Luc Brillet
- Auteur : Didier Benaouda
- Editeur : Ouest France 1997 127 p.
Cèpes, truffes, girolles, ou coulemelles autant de noms et de saveurs que les auteurs souhaitent nous faire découvrir. Amoureux de la nature et grands connaisseurs de champignons, ils tentent ici de faire partager leur passion. Le choix, la cons[...]La figue
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°282 (09/2016) p.108-109
- Auteur : Frédéric Jaunault
- Auteur : Jean-Luc Denonain
Présentation de la figue, un fruit très ancien, par Frédéric Jaunault (M.O.F primeur) : son origine, son histoire et des conseils de préparation pour élaborer une recette à partir de ce produit.La grande famille des pêches
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°280 (06/2016) p.102-103
- Auteur : Frédéric Jaunault
- Auteur : Jean-Luc Denonain
Présentation de ce fruit très ancien par Frédéric Jaunault (M.O.F primeur) : son origine, sa production, son choix, sa conservation, ses variétés, ses avantages, son utilisation (salée, sucrée, cuite ou crue). Recette : Pêche blanche, téton de v[...]Le panais
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°285 (12/2016) p.102-103
- Auteur : Frédéric Jaunault
Présentation du panais par Frédéric Jaunault (MOF primeur) : son origine ; ses variétés ; sa production ; son choix ; sa conservation ; sa préparation ; ses avantages et sa consommation salée, sucrée, cuite ou crue. Recette à partir de ce produi[...]La tomate
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°281 (07/2016) p.100-107
- Auteur : Frédéric Jaunault
Présentation de ce produit par Frédéric Jaunault (MOF primeur) : sa culture, sa production, ses critères de choix, sa conservation, ses variétés (tomate ananas, de San Marzano, de Pachino), ses avantages et son utilisation (salée, sucrée, cuite [...]La vanille bleue
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°279 (05/2016) p.108-109
- Auteur : Frédéric Jaunault
- Auteur : Jean-Luc Denonain
Présentation de ce produit par Frédéric Jaunault (MOF primeur) : sa culture, sa préparation, sa conservation, sa particularité gustative, son utilisation et son intérêt culinaire, sa différence avec la vanille givrée. Recette : Perlé de vanille [...]
