Résumé :
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Histoire et origine de la datte : symbolique de la datte pour les Bédouins, production et récolte, sa composition et la consommation dans certains pays, utilisation en cuisine et pâtisserie. 3 recettes culinaires sucrées : barre énergie autour de la datte, pâte et pâte de fruits mandarine / Dessert datte, riz au lait, confit citron, crème glacée orientale, gelée mandarine, croustillant datte, décors feuille de brick / Petits gâteaux à la datte, mousse de lait datte et fleur d'oranger, babas exotiques, marmelade d'agrumes, confit d'agrumes, sirop de pochage du baba, marmelade de dattes, chantilly mascarpone et vanille fleur d'oranger.
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