Résumé :
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Rencontre avec François Deshayes, chef pâtissier au restaurant le Meurice à Paris : son parcours scolaire et son intégration dans l'équipe de Cédric Grolet, son évolution dans la maison, les particularités de ses desserts. Recettes culinaires sucrées : Soufflé framboise, jus et purée de framboises, espuma framboise, blanc-manger, sorbet framboise, gel de framboise / Sorbet verveine et pêche, purée et jus de pêches blanches, compote de pêches et gel verveine / Tarte fine aux fraises, glace vanille, chantilly vanille glacée, crème d'amande, confiture de fraises / Vanille givrée d'Indonésie, gel vanille, crème brûlée vanille, glace vanille, crème pâtissière, appareil à gavotte noire.
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