Escoffier Auguste.
Le guide culinaire : aide-mémoire de cuisine pratique.
Flammarion, 2002, 940p.
(Bibliothèque culinaire).
Titre : | Le guide culinaire : aide-mémoire de cuisine pratique |
Auteurs : | Auguste Escoffier, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Flammarion, 2002 |
Collection : | Bibliothèque culinaire |
ISBN/ISSN : | 2-08-200483-X |
Format : | 940p. |
Langues: | Français |
Résumé : |
A l'origine de la simplification des menus et de la cuisine légère, il y a un homme : Auguste Escoffier (1846-1935).
Premier cuisinier nommé officier de la Légion d'honneur pour avoir été ambassadeur de la gastronomie française à travers le monde, il est le précurseur de la cuisine moderne, et tous les chefs d'aujourd'hui reconnaissent ce qu'ils doivent à son uvre. Le Guide culinaire reste l'ouvrage de référence pour tous les cuisiniers, qu'ils soient novices ou avertis, mais il est également une incomparable source de découvertes savoureuses pour l'amateur, Aide-mémoire pratique, il comprend plus de 5 000 recettes, des sauces aux hors-d'uvre, des entremets aux pâtés et terrines, des rôtis aux potages, sans oublier les desserts, les compotes, les confitures et même les sandwichs. |
Nature du document : | documentaire |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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641 USUEL | Documentaires | CDI | 011056 | Disponible |