Cazor Anne, Liénard Christine.
Petit précis de cuisine moléculaire.
Marabout, 2009, 159 p.
Titre :
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Petit précis de cuisine moléculaire
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Auteurs :
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Anne Cazor, Auteur ;
Christine Liénard, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Marabout, 2009
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ISBN/ISSN :
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978-2-501-05866-7
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Format :
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159 p. / ill. en coul.
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Résumé :
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Pour chaque technique culinaire, on trouvera : une explication simple du mécanisme scientifique impliqué ; deux applications proposées sous forme de recettes innovantes.
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Nature du document :
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documentaire
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