Arnoult Natacha, Guedes Valéry.
« Les légumes-racines sortent de l'ombre »
in Saveurs (Boulogne-Billancourt), 216 (02/2015), p.68-79.
Titre :
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Les légumes-racines sortent de l'ombre (2015)
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Auteurs :
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Natacha Arnoult, Auteur ;
Valéry Guedes, Photographe
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Saveurs (Boulogne-Billancourt) (216, 02/2015)
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Article :
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p.68-79
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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légume
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recette culinaire
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Résumé :
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Présentation des légumes-racines et de leur usage en gastronomie. Recettes : Carpaccio de boeuf mi-cuit aux radis /Rôti de boeuf à la sauge, purée de céleri / Pintade rôtie aux légumes / Ragoût de boeuf aux légumes-racines / Gratin de panais au parmesan / Truite de mer, salsifis pochés au lait / Salade de betteraves aux poireaux / Soupe rustique / Confiture de carottes au citron / Navarin d'agneau à la bière.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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